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Tag: 有機梅子
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釀梅酒.梅子浸釀酒
為了磨耐性.為了成就感,每件事情都需要一步一步的完成。把小的成就積累,到它成功的那一天。 某天發現到了梅子的產季,產季初大多是顏色翠綠未成熟的梅子-青梅,盛產期大約是每年三月下旬至五月上旬,到我終於想好了要釀多少瓶梅酒、測試多少種基酒的時間,已經是四月底,而今年的出產狀況似乎不太好,到這個時間大多好的已經給訂光了。本來希望找到的是「梅嶺梅子」+「有機」+「手採」+「小量」+「大果(傳說中是50元硬幣大小的果)」,不過後來5個條件裡滿足了4個,今年就先這樣試試吧! 準備些什麼 1/ 釀酒瓶 - 玻璃、能密封 / 這次我選2L的3個(因為單瓶酒大多700-1000L,一瓶酒釀一酒瓶我個人覺得這樣我就不用煩惱剩下的酒) 2/ 基酒 - 40% 以上的酒,選項包括(但不限於) 威士忌、琴酒、清酒、米酒等 / 這次我選調和威士忌、單一威士忌和琴酒 3/ 梅子 - 這是主角啊!台南梅嶺+有機+手採+小量(1.5KG) 4/ 糖 - 不過這是在第3個月和第6個月分次加進去,就之後再說 其實搜尋所需的物品用的時間比較多 因為基酒絕對影響最後的口感,而我對各基酒並沒有很熟悉,許多種的廠牌和分類,各有特色也各有千秋,也還有不同的價格,也因此在決定使用哪一種基酒上花了比找梅子的時間多些。這次選用的三種分別是:調和威士忌、單一威士忌、琴酒。 【調和威士忌】THE WHISTLER IRISH WHISKEY 吹哨者雙桶愛爾蘭調和威士忌 700ml 酒廠建於2015年,由位於愛爾蘭的勞斯郡博伊恩谷庫尼族所建,釀酒廠是這個地區50年來第一家開業的釀酒廠。當時酒廠已經生產琴酒,但計劃於2017年開始生產威士忌,酒廠採購的每種原材料都是 100% 天然和 100% 本地的,每一滴水都來自博因河谷井,每一粒大麥都是由當地的農民提供。 手工挑選的優質愛爾蘭威士忌,使用愛爾蘭最好的麥芽和穀物威士忌小批量精製而成,我們的首席蒸餾器選擇最好的威士忌,專門在前波本酒桶中成熟,然後將它們轉移到我們標誌性的 Oloroso 雪利酒桶中發酵六個月,從而創造出複雜而醇厚的威士忌。 香氣:咸焦糖和香草從玻璃杯中躍出,伴隨著淡淡的橡木香料和濃郁的柑橘、蜂蜜和一絲堅果的味道。口感:蜂蜜和奶油香草與淡淡的橡木香料脫穎而出,隨後是柑橘皮的清香。餘韻:餘味悠長,乾燥的橡木單寧帶有一絲蜂蜜的甜味。 *資料來源自【酒條通】 【單一麥芽威士忌】TAMNAVULIN SPEYSIDE SINGLE MALT SCOTCH WHISKY 塔木嶺雪莉三桶單一純麥威士忌 700ml 塔木嶺- 來自斯貝賽的秘境 是等待被發現的美好Tamnavulin 為蓋爾語中「山中的紡廠」之意,深藏蘇格蘭斯貝賽的深處,座落人煙罕至的純淨之地,雲隱於不列顛第二高山Cairngorm山麓,因為得天獨厚的氣候與純淨的水源,酒廠當時便成為山中牧人放牧群羊、梳理羊毛的作坊,正如同酒廠的精神標誌「水車」,見證著百年來的生生不息。塔木嶺酒廠創立於1966年,緊臨著利威河畔,利用純淨河水與經過石灰岩層層淨化的融雪泉水,結合當代細膩的精釀工法,詮釋經典斯貝賽細緻甜美風味。1995年由於集團政策的考量,塔木嶺酒廠停止營運,酒廠與其珍貴窖藏名副其實成了被遺忘的美好。 這款斯佩塞單一麥芽威士忌在美國橡木桶和各種雪利酒桶中熟成。 香氣:清新的花香與香草莢氣息,伴隨著焦糖蘋果塔、蜜漬香橙口感:有著甜桃李、杏仁塔的甜美滋味餘韻:帶有蔗糖與柑橘的悠長餘韻 *資料來源自【酒條通】 【琴酒】BEEFEATER LONDON DRY GIN 英國英人牌琴酒 1000ml 英人牌琴酒主要原料為穀物、杜松子、柑橘果皮。琴酒是一種極具清香且與眾不同的烈酒,不同品牌可能會擁有極大不同的風味。除了淨化的麥芽酒內加入杜松子會 造成不同風味外,不同的酒廠也會加入不同的香料。BEEFEATER琴酒經過雙重蒸餾,且由專業釀酒師Desmond Payne細膩的調配混合而產出最高品質的琴酒。 *資料來源自【酒條通】 過程實記…