Tag: 釀酒

為了磨耐性．為了成就感，每件事情都需要一步一步的完成。把小的成就積累，到它成功的那一天。 某天發現到了梅子的產季，產季初大多是顏色翠綠未成熟的梅子-青梅，盛產期大約是每年三月下旬至五月上旬，到我終於想好了要釀多少瓶梅酒、測試多少種基酒的時間，已經是四月底，而今年的出產狀況似乎不太好，到這個時間大多好的已經給訂光了。本來希望找到的是「梅嶺梅子」+「有機」+「手採」+「小量」+「大果(傳說中是50元硬幣大小的果)」，不過後來5個條件裡滿足了4個，今年就先這樣試試吧！ 準備些什麼 １／　釀酒瓶　－　玻璃、能密封 / 這次我選２Ｌ的３個（因為單瓶酒大多700-1000L，一瓶酒釀一酒瓶我個人覺得這樣我就不用煩惱剩下的酒) ２／　基酒　－　40% 以上的酒，選項包括(但不限於) 威士忌、琴酒、清酒、米酒等　／　這次我選調和威士忌、單一威士忌和琴酒 ３／　梅子　－　這是主角啊！台南梅嶺＋有機＋手採＋小量(1.5KG) ４／　糖　－　不過這是在第３個月和第６個月分次加進去，就之後再說 其實搜尋所需的物品用的時間比較多 因為基酒絕對影響最後的口感，而我對各基酒並沒有很熟悉，許多種的廠牌和分類，各有特色也各有千秋，也還有不同的價格，也因此在決定使用哪一種基酒上花了比找梅子的時間多些。這次選用的三種分別是：調和威士忌、單一威士忌、琴酒。 【調和威士忌】THE WHISTLER IRISH WHISKEY 吹哨者雙桶愛爾蘭調和威士忌 700ml 酒廠建於2015年，由位於愛爾蘭的勞斯郡博伊恩谷庫尼族所建，釀酒廠是這個地區50年來第一家開業的釀酒廠。當時酒廠已經生產琴酒，但計劃於2017年開始生產威士忌，酒廠採購的每種原材料都是 100% 天然和 100% 本地的，每一滴水都來自博因河谷井，每一粒大麥都是由當地的農民提供。 手工挑選的優質愛爾蘭威士忌，使用愛爾蘭最好的麥芽和穀物威士忌小批量精製而成，我們的首席蒸餾器選擇最好的威士忌，專門在前波本酒桶中成熟，然後將它們轉移到我們標誌性的 Oloroso 雪利酒桶中發酵六個月，從而創造出複雜而醇厚的威士忌。 香氣:咸焦糖和香草從玻璃杯中躍出，伴隨著淡淡的橡木香料和濃郁的柑橘、蜂蜜和一絲堅果的味道。口感:蜂蜜和奶油香草與淡淡的橡木香料脫穎而出，隨後是柑橘皮的清香。餘韻:餘味悠長，乾燥的橡木單寧帶有一絲蜂蜜的甜味。 *資料來源自【酒條通】 【單一麥芽威士忌】TAMNAVULIN SPEYSIDE SINGLE MALT SCOTCH WHISKY 塔木嶺雪莉三桶單一純麥威士忌 700ml 塔木嶺- 來自斯貝賽的秘境 是等待被發現的美好Tamnavulin 為蓋爾語中「山中的紡廠」之意，深藏蘇格蘭斯貝賽的深處，座落人煙罕至的純淨之地，雲隱於不列顛第二高山Cairngorm山麓，因為得天獨厚的氣候與純淨的水源，酒廠當時便成為山中牧人放牧群羊、梳理羊毛的作坊，正如同酒廠的精神標誌「水車」，見證著百年來的生生不息。塔木嶺酒廠創立於1966年，緊臨著利威河畔，利用純淨河水與經過石灰岩層層淨化的融雪泉水，結合當代細膩的精釀工法，詮釋經典斯貝賽細緻甜美風味。1995年由於集團政策的考量，塔木嶺酒廠停止營運，酒廠與其珍貴窖藏名副其實成了被遺忘的美好。 這款斯佩塞單一麥芽威士忌在美國橡木桶和各種雪利酒桶中熟成。 香氣:清新的花香與香草莢氣息，伴隨著焦糖蘋果塔、蜜漬香橙口感:有著甜桃李、杏仁塔的甜美滋味餘韻:帶有蔗糖與柑橘的悠長餘韻 *資料來源自【酒條通】 【琴酒】BEEFEATER LONDON DRY GIN 英國英人牌琴酒 1000ml 英人牌琴酒主要原料為穀物、杜松子、柑橘果皮。琴酒是一種極具清香且與眾不同的烈酒，不同品牌可能會擁有極大不同的風味。除了淨化的麥芽酒內加入杜松子會 造成不同風味外，不同的酒廠也會加入不同的香料。BEEFEATER琴酒經過雙重蒸餾，且由專業釀酒師Desmond Payne細膩的調配混合而產出最高品質的琴酒。 *資料來源自【酒條通】 過程實記…