台北美食 ✦ Le Beaujour 芃卓

座落於台北市南京東路和松江路口，捷運松江南京站，寒居酒店一樓，Le Beaujour 芃卓一進門就能讓人感受到店裡每一個角落都有主人的用心。每一屋隅透著優雅，或許帶著優美的紋路，或許帶著高雅的藝術品，牆上不同位置和空間佈著不同的畫作，就如客人用餐座椅看起來每一支都有不一樣的故事。

平日的午餐時段，偶有還能遇上鄰桌遠道而來住在樓上酒店的外國客人。用餐時間從早上10點到晚上10點，早/中/下午茶/晚餐的菜單都能依需要所選。點餐可以選擇套餐或是單點。既然單點裡有太多想要試的，今天就選了以 ✧北海道帝王蟹餃 為主菜的套餐，把它這一套給試一輪。

熱騰騰的 ✧手工麵包上桌，除了一股暖暖的熱氣，還帶著溫暖的麵粉麥子與無花果核果調味加熱後的香氣。搭配 ✧法國伯迪耶手工奶油 Bread basket/ Le beurre Bordier butter，用麵包裡的熱氣捂融了奶油，讓麵包裡子軟軟糯糯的味道全搭在一起。

接著登場的是 ✧法式酥皮肉派/肥鴨肝/香蕈/酸瓜香草醬 Home made pâté en croute/ Foie gras/ Shitake mushroom/ Gherkin vinaigrette，不得不說這完全翻覆了我原本對法式酥皮肉派的原有印象。你以為在法國就能吃到好吃的法式酥皮肉派嗎？就像是，你以為PIZZA好像是義大利來的，在義大利隨便點個PIZZA就都是好吃的嗎？錯了。可能因為調味不同，作法程序不同，搭配的醬料或佐料不同，保存的方式不同，還有一個是它並沒有依照「台灣人」的口味調整過的那種不同，入口的就大不相同。曾經在法國街頭不死心的每次看到一家店有肉派就要去試試，包括法國家樂福的肉派，也包括路上單店看起來很傳統LOCAL的老奶奶家傳製法式肉派，十有八九都是雷，原來法式餐點不是在法國就是處處美好。Le beaujour 的酥皮肉派裡面的內餡帶著剛剛好的濕度與調味，份量剛好得不會讓你覺得過多，搭配兩堆分別是香草醬和酸瓜碎碎醬，有酸瓜碎碎除了提升它的鮮度，用酸味平衡它的肉味，還增加了與香草葉子/花兒們混在一起咬動時的口感。